P187_B.01.23 | Équipement pour la pasteurisation du lait

 
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Impression
Équipement pour la pasteurisation du lait
1933, 20e siècle
Encre sur papier
14 x 18 cm
P187_B.01.23
© Musée McCord
Description
Mots-clés :  Impression (4091) , Industrie (1055)
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Clefs pour l'histoire

La pasteurisation obligatoire provoque une restructuration du commerce du lait montréalais et la modernisation des usines de transformation. Pour la majorité des petits laitiers indépendants, l'achat d'un pasteurisateur et de l'équipement nécessaire à une laiterie moderne et sanitaire représente des coûts exorbitants. Devant la menace d'être éliminés par la concurrence, plusieurs d'entre eux réunissent leurs capitaux. C'est ainsi qu'apparaissent des entreprises comme la Ferme St-Laurent et la Laiterie canadienne ; des agriculteurs fondent aussi de nouvelles laiteries coopératives. Les grandes entreprises laitières de Montréal ne sont pas ébranlées par cette restructuration. Au contraire, elles ont une longueur d'avance et peuvent profiter de l'essor économique des années 1925 à 1929 pour apporter des améliorations substantielles à leurs installations. La Guaranteed Pure Milk, la Elmhurst Dairy et la Montreal Dairy se dotent alors de nouvelles usines qui sont parmi les plus perfectionnées du Canada.

  • Quoi

    Cette photographie présente l'équipement de la salle de pasteurisation de la nouvelle laiterie de la Guaranteed Pure Milk Company, construite rue de l'Aqueduc (aujourd'hui Lucien-Lallier) en 1929-1930.

  • Les Montréalais peuvent aisément repérer l'emplacement de cette usine, car la compagnie fait construire un immense château d'eau en forme de pinte de lait sur le toit de l'immeuble. Il fait toujours partie du patrimoine de la métropole.

  • Quand

    Au début des années 1930, la Guaranteed Pure Milk Company emploie 350 personnes et transforme plus de 40 millions de livres de lait par année.

  • Qui

    George Hogg (1865-1948), président fondateur de la Guaranteed Pure Milk Company, s'intéresse à la politique municipale. Élu au conseil municipal de Westmount en 1920, il devient le maire de cette ville en 1926.