C253-A02_43-10 | Lait pasteurisé, Ferme St-Michel, J.J. Joubert

 
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Bouchon de bouteille de lait
Lait pasteurisé, Ferme St-Michel, J.J. Joubert
1930-1940, 20e siècle
Encre de couleur sur carton - Photolithographie
4.2 cm
Don de Mr. David M. Lank
C253-A02_43-10
© Musée McCord
Description
Mots-clés :  Bouchon de bouteille (5)
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Clefs pour l'histoire

Avant la Première Guerre mondiale, seule une faible portion du lait vendu à Montréal est pasteurisé. Procédé inventé par Louis Pasteur, la pasteurisation consiste à chauffer le lait jusqu'à une température qui permet de détruire les microbes pathogènes, puis à le refroidir rapidement et à le garder au froid. À cette époque, la méthode reconnue nécessite de chauffer le produit jusqu'à au moins 143o F (61,6o C) pendant 20 à 30 minutes. Plus sécuritaire, ce lait coûte toutefois plus cher et son goût déplaît à plusieurs consommateurs. Certains, même des médecins, croient que le lait pasteurisé contient moins de nutriments que le lait cru. Néanmoins, ayant constaté que les principaux règlements restent inefficaces et que le taux de mortalité demeure élevé, la plupart des réformateurs et des hygiénistes placent tous leurs espoirs dans la pasteurisation obligatoire du lait vendu sur le marché montréalais. Commence alors un long combat politique qui ne prendra fin qu'en 1926.

  • Quoi

    Ce bouchon de pinte de lait témoigne des activités d'une des plus importantes et des plus anciennes laiteries de Montréal. Son fondateur, Jacques Janvier Joubert, a été le premier laitier de l'Empire britannique à livrer du lait embouteillé.

  • La Ferme St-Michel est la ferme familiale de J.J. Joubert située dans la paroisse de Saint-Léonard de Port-Maurice. Joubert commence sa carrière en livrant son lait aux résidants du quartier qui allait devenir le Plateau Mont-Royal.

  • Quand

    La laiterie Joubert est aussi une des premières au Canada à offrir du lait pasteurisé à sa clientèle. L'entreprise installe ses premiers appareils de pasteurisation en 1908.

  • Qui

    Grâce à la passion du jeune David M. Lank qui fit la collection de bouchons de pintes de lait entre 1930 et 1940, le Musée McCord possède aujourd'hui une quantité importante de bouchons provenant de laiteries de toutes les régions du Québec.