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Du pemmican à la poutine : la culture alimentaire au Canada

Pauline Morel, sous la direction de Nathalie Cooke, Université McGill

L'histoire de l'alimentation au Canada est aussi unique que fascinante. Elle débute avec les Premières nations et toutes les richesses que leur offre la terre. Au 19e siècle, alors que chaque nouvelle vague d'immigration apporte ses propres aliments, les pionniers et les ouvriers doivent adapter leurs cuisines rudimentaires au paysage. Au 20e siècle, la nutrition est de plus en plus au coeur des préoccupations et d'importants progrès technologiques vont littéralement transformer la cuisine canadienne.


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